Стандартная засолка огурцов занимает слишком много времени и результат не всегда идеален. Быстрее и вкуснее будет замариновать огурцы по-фински, закатав их крупной нарезкой. Никаких хлопот с лишней стерилизацией банок, к тому же пробовать их можно уже с утра.
Ингредиенты: на 3 килограмма огурцов нам потребуется 3 литра воды, 6 столовых ложек соли, 400 граммов сахара, 500 миллилитров уксуса (5%), 2 чайных ложки сухой горчицы, 3 лавровых листа. Огурцы лучше будет для начала промыть и замочить на пару часов в холодной воде.
Начнем с подготовки маринада. В большую кастрюлю наливаем 3 литра воды и всыпаем в неё 400 грамм сахара, затем 6 столовых ложек соли с небольшой горкой. Лучше всего использовать обычную каменную соль крупного помола. Следом кладем лавровый лист и пару ложек семян горчицы. Перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь и даём рассолу закипеть. Пока рассол закипает подготовим огурцы. Обрезаем хвостики и нарезаем крупными, по 3-4 сантиметра, кусочками. Совсем мелкие огурцы можем порезать и просто пополам.
Возвращаемся к рассолу. Уксус добавляем сразу после закипания. Если мы используем уксус 6% нужно 500 мл, но если под рукой только 9%, то его на наш объем потребуется 360 мл. Снова даем рассолу закипеть уже вместе с уксусом и отправляем огурцы в маринад. Помешиваем и ждем, пока огурцы поменяют цвет. Они должны чуть пожелтеть и на это уйдёт всего несколько минут. Как только огурцы поменяли цвет, раскладываем их по банкам, заливая маринадом.
Сами банки не нужно стерилизовать стандартным способом, а просто поставить ненадолго в духовки, крышки и вовсе достаточно будет обдать кипятком. Осталось закатать банки и дать им медленно остыть под теплым одеялом. Пробовать можно сразу, но лучше конечно сохранить закатку до зимы.
