Из всей красной рыбы горбуша считается самой простой, но и ее можно приготовить так, что со стола будет расходиться быстрее красной икры. Солим фирменным сычужным посолом, который традиционно использовали еще мурманские рыбаки. Рыбу разделываем на филе, обваливаем в смеси соли, сахара и укропа, оставляем на 8 часов, затем протираем маслом и оставляем еще на ночь в прохладном месте. Благодаря этому посолу горбуша становится похожа на семгу.